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                  详细内容

                  食物過敏,你遇到過嗎?


                  大家多少應該聽自己的朋友或者同事說過“我對某某食物過敏”,或者“某某食物我不能吃,一旦吃了就會渾身發癢、出紅疹”等這樣的話。有的人可能知道這是食物過敏,有的可能完全不知道是怎么回事。

                  那么,食物過敏反應到底是怎么回事?

                  出現過敏反應,主要跟過敏原有關,過敏原也就是“抗原”,能使機體產生過敏反應。

                  當人接觸到含有過敏原的食物時,在過敏原的刺激下,免疫系統分泌抗體(有的人很容易分泌抗體,也就是“過敏體質”人群),抗體與肥大細胞、嗜堿性粒細胞的表面結合,使機體處于致敏狀態。

                  當機體再次接觸過敏原時,免疫球蛋白IgE會向免疫系統發出警報,招來大批肥大細胞、嗜堿性粒細胞,過敏原與肥大細胞和嗜堿性粒細胞表面抗體結合,并釋放生物活性物質,如組胺、前列腺素、白三烯等,從而引起皮膚瘙癢、紅腫、流鼻涕、眼睛發紅、起紅疹等各種過敏癥狀。

                  目前有最新觀點認為:過敏癥狀是身體把有害的過敏原排出體外的一種方式。

                  引起食物過敏的食物多嗎?

                  相對于我們可以選擇的食物種類來說,能引起過敏的食物并不多(可以說很少,但是大多容易引起過敏的食物,跟我們日常的飲食息息相關)。

                  我國食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)中,列出了常見的八大類過敏原,包括:

                    1、含有麩質的谷物及其制品(如小麥、黑麥、大麥等)。

                    2、甲殼綱類動物及其制品(如蝦、蟹等)。

                    3、魚類及其制品。

                    4、蛋類及其制品。

                    5、花生及其制品。

                    6、豆類及其制品(如大豆、豌豆、蠶豆等)。

                    7、乳及乳制品(如牛奶、山羊奶等)。

                    8、堅果及其果仁類制品(如杏仁、胡桃、榛子和腰果等)。

                  目前,在所有的致敏性食物中,最常見的食物過敏現象就是雞蛋、牛奶、海鮮、魚等引起的,其中對雞蛋過敏的人數最多,占所有過敏人群的54%,其次是牛奶(對這兩種食物過敏的小伙伴,內心肯定是崩潰的)。

                  注意:雖然大多數食物過敏都能很快的消退,但是嚴重的過敏會引起休克,甚至危及生命。因此,如果你是過敏體質,或者有明確的過敏史,一定要注意避免接觸或者食用過敏原(尤其是上述八大類食物,一定要注意)。


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